Dorothee Mields este una dintre cele mai importante interprete de muzică din secolele XVII și XVIII, fiind admirată pentru timbrul său unic și interpretările sale emoționante.

De asemenea, soprana colaborează în mod regulat cu L’Orfeo Barockorchester, Corul de Cameră RIAS, Orchestra of the 18th Century, Orchestra Barocă Tafelmusik din Toronto, The English Concert, Klangforum Wien și Orchestra Festivalului de Muzică Veche din Boston, precum și cu dirijori precum Michi Gaigg, Paul Goodwin, Philippe Herreweghe, Emilio Pomàrico, Hans-Christoph Rademann, Andreas Spering, Masaaki Suzuki și Jos van Veldhoven.

Este o invitată binevenită la festivaluri internaționale precum Boston Early Music Festival, Festival van Vlaanderen, Wiener Festwochen, Händel-Festspiele Halle, Musikfestspiele Potsdam, Styriarte Graz, Niedersächsische Musiktage, Musikfest Bremen, Mainzer Musiksommer, Thüringer Bachwochen și Mosel Musikfest.

Un domeniu important al activității sale artistice îl reprezintă proiectele de muzică de cameră, dintre care „Duft und Wahnsinn” cu Hille Perl și Lee Santana, „Birds” și „Inspired by Song” cu Stefan Temmingh și Stabatmater de Boccherini cu Cvartetul Salagon sunt deosebit de reușite. În recitaluri și concerte colaborează, de asemenea, cu Hamburg Ratsmusik, Cvartetul Boreas, Lee Santana, Wiebke Weidanz și Lucius Rühl. Cu Ansamblul G.A.P., ea alătură lucrări de J. S. Bach și D. Șostakovici.

Dorothee Mields susține cursuri de măiestrie, printre altele, la Bachwoche Stuttgart și la Tafelmusik Baroque Summer Institute din Toronto.

O discografie în continuă creștere, cu mai multe înregistrări premiate, documentează activitatea sa artistică. Se remarcă în special „Inspired by Song” și „Birds” cu Stefan Temmingh, „Handel” cu Hille Perl, „War & Peace” și „La dolce vita” de Monteverdi cu Lautten Compagney Berlin și Wolfgang Katschner (toate dhm), precum și Cantatas for Solo Soprano de Bach cu L’Orfeo Baroque Orchestra și Stabat Mater de Boccherini cu Salagon Quartet (ambele Carus). Înregistrarea „Handel’s Tea Time” cu Freitagsakademie Bern a fost nominalizată pentru OPUS Klassik 2021.