Edouard Sabo s-a născut în Târgu Mureș și a studiat flautul la Conservatorul Național de Muzică din Paris cu Sophie Cherrier, Vincent Lucas (flaut) și Pierre Dumail (flaut piccolo). 

A cântat alături de artiști de renume precum Renaud Capuçon, Nicholas Angelich, Karine Deshayes, Laurent Wagschal, Jean-Frédéric Neuburger, Pierre Fouchenneret. A colaborat cu numeroase ansambluri de prestigiu dintre care amintim Orchestra Operei din Paris, Orchestra de Paris, Orchestra Radio France, Filarmonica din Luxembourg, Ansamblul Intercontemporain. Este membru al ansamblului Initium cu care a înregistrat câteva albume audio. În prezent Edouard este solo piccolo al Orchestrei Naționale a Franței, sub bagheta lui Cristian Măcelaru și profesor de flaut și piccolo la Conservatorul Regional din Paris.