„Interpretarea sa a fost apreciată pentru fluiditatea și virtuozitatea sa, distinsă atât de o ușurință a degetelor fugare, cât și de un timbru bogat” (Vivien Schweitzer, The New York Times).

István Várdai este foarte apreciat pentru energia sa veselă, vigoarea ritmică și grația sa elegantă în interpretările sale pline de suflet din repertoriul solistic, de muzică de cameră și orchestral pentru violoncel. Aflat la cea de-a treia stagiune în calitate de director artistic al Orchestrei de Cameră Franz Liszt, el continuă să prezinte programe inspirate și creative. În paralel, István primește muzicieni de renume mondial la Festivalul de muzică de cameră Kapostfest din Ungaria, pe care îl organizează împreună cu violonistul Kristóf Baráti, și își continuă cariera de solist cu orchestre de renume mondial, interpretând repertoriu de la Bach la Péter Eötvös. 

În 2022/23, István Várdai cântă cu Orchestra Simfonică Națională a Lituaniei sub bagheta lui Modestas Pitrėnas, Orchestre National du Capitole Toulouse sub bagheta lui Domingo Hindoyan, Filarmonica Națională Maghiară și Filarmonica Janáček Ostrava sub bagheta lui Lawrence Foster, precum și cu orchestrele simfonice din Liechstenstein și Bournemouth. Printre cele mai importante momente din stagiunile trecute se numără colaborări cu Orchestra Națională din Île-de-France sub bagheta lui Case Scaglione, Orchestra Simfonică a Radioului Finlandez cu Mark Wigglesworth, Hallé cu Jamie Phillips și Orchestra Filarmonicii din Helsinki cu Susanna Mälkki. 

István Várdai și Orchestra de Cameră Franz Liszt îi întâmpină pe violoniștii Akiko Suwanai, Liza Ferschtman, Luosha Fang, Júlia Pusker, pianiștii Gábor Farkas, Benjamin Grosvenor și flautistul Emmanuel Pahud la Budapesta pentru seria FLCO la Sala Mare a Academiei Liszt. 

Ca muzician de cameră pasionat, István Várdai a cântat cu Vikingur Olaffson, András Schiff, Yuri Bashmet, Gidon Kremer, Jean-Efflam Bavouzet, Mischa Maisky, Elisabeth Leonskaja și Liza Ferschtman în unele dintre cele mai importante săli de concerte din lume. În iunie 2023, a cântat alături de Hugo Ticciati, Christoffer Sundqvist, Alasdair Beatson în diverse programe de muzică de cameră și orchestrale în cadrul Festivalului de vară O/Modernt de la Stockholm. 

De-a lungul anilor, István Várdai a înregistrat concerte pentru violoncel de Janáček, Prokofiev și Elgar la casa de discuri Ysaÿe Records, piese de Mendelssohn, Martinů, Paganini, Beethoven și Popper la casa de discuri Hännsler, Variațiunile Rococo de Tchaïkovsky în ambele versiuni și suitele pentru violoncel solo de Bach la Brilliant Classics, Singing Cello și Dancing Cello la casa de discuri Hungaroton, care prezintă bisuri celebre și o compilație de piese populare pentru violoncel din secolele XIX și XX. 

În urma succesului înregistrat în circuitul concursurilor, inclusiv a primelor premii la Concursul Internațional de Muzică ARD din 2014 și la Concursul Internațional de Muzică de la Geneva din 2008, István Várdai a făcut parte din juriul Concursului Internațional Ceaikovski din 2019. A predat la Universitatea de Muzică și Artele Spectacolului din Viena, unde i-a succedat în funcție regretatului Heinrich Schiff și unde el însuși a studiat în 2005. István Várdai cântă pe Stradivari „Ex du Pré-Harrell” fabricat în 1673, cântat anterior de Jacqueline du Pré.